日前，河南省商水县邓城镇许村的村部大院里十分热闹，200多名村民正在这里参加炸油条烹饪技术培训。该镇党委书记、镇长坐镇观摩，油锅旁围观的村民不时发出一阵阵喝彩。许村是国家级贫困村，全村有3000多名村民，此次炸油条烹饪技术培训班是该镇政府举办的，其目的是帮助该村群众通过提高技能尽快脱贫。

面点师首先进行炸油条理论知识培训，包括油条材料比例配备、水温标准、油温标准、面粉要求等；然后现场示范和面、盘面、切面、下锅、翻油条、出锅等操作程序，手把手传授技术。在现场，油锅旁、案板边围满了想亲手操作的村民。

村民李莉问：“老师，我拉面为啥光断？”

“这是因为你两手用劲不匀，拉面的速度有点快。”面点师解疑。

46岁的村民许太平说：“老婆说我笨，埋怨我不会炸油条。别人炸油条一年能挣五六万元，我却死种那几亩地，现在还是贫困户。今天我一定要学会这门技术，好出去做炸油条生意。”

许太平认真地学，师父认真地教，半个小时的现场操作，热得许太平大汗淋漓。面点师说：“技术你已经学会，关键还要多练，多练才能炸出好油条。”

邓城镇党委书记戴向阳介绍说：“邓城镇人多地少，且没有“龙头”企业。过去，镇上大部分人外出打工，可因为没有技术，打一年工也挣不了多少钱。近两年来，我们镇为了让农民工靠技术挣钱，就邀请面点师举办多期烹饪技术培训班，每年还举办烹饪技术大赛。”

目前，邓城镇掌握炸油条烹饪技术的村民有1.3万人，长年在外做烹饪生意的有9000多人。他们分布在全国各大城市，人均年收入6万多元，多者有10万元，仅许村每年外出做烹饪生意的村民就有500多人。”（乔连军）